わずか百年ほど前、まぎれもなく日本経済を動かした北前船と船主たち。しかし彼らの功績は、経済だけにとどまらない。 人と人、地域と地域を結び、それぞれの土地の生活文化を進化させた。 最たるものが各地に残る「食文化」である。 京都・錦市場。市民の食卓を支える市場には、北海道の昆布や、昆布を使った名産品が並ぶ。 古くから昆布を食してきた習慣が、「千枚漬け」や「鯖寿司」「ニシンそば」などの名産品を生んだ。今では昆布そのものが京料理に欠くことができない。 京都・錦市場 　 昆布を使った漬物 　 　 引札