■基本的な食べ方
輪切り(約3〜4ミリの厚さ)にして、そのままごはんのお供や日本酒・ビールのおつまみに。
レモン汁や酢、甘酢をかけたり、大根おろしを添えると、塩からさがやわらぎます。
アルミホイルで包んで、軽くあぶると香ばしさが際だちます。
◆ふぐの卵巣の糠漬けを使った料理のポイント
- 塩分が強めなので、使う量に気をつけましょう。
- 卵の粒をほぐして使う場合は、
アルミホイルで包んでオーブントースターなどで軽くあぶると、ほぐれやすくなります。
■ふぐの子おにぎり
| 材料 | ふぐの卵巣の糠漬け、ごはん、海苔 |
|---|---|
| 調理法 | （1）アルミホイルに薄く輪切りにしたふぐの卵巣の糠漬けを包み、軽くあぶってほぐしておく。 （2）温かいごはんにほぐしたふぐの卵巣の糠漬けを混ぜて握り、海苔を巻く。 ※バリエーション： 海苔を巻かずに、焼きおにぎりにしてもよい。 |
■ふぐの子茶漬け
| 材料 | ふぐの卵巣の糠漬け、ごはん、湯（またはだし汁） |
|---|---|
| 調理法 | （1）アルミホイルに薄く輪切りにしたふぐの卵巣の糠漬けを包み、軽くあぶってほぐしておく。 （2）温かいごはんの上に、ほぐしたふぐの卵巣の糠漬けを適量のせて、お湯を注ぐ。 |
■冷ややっこ
| 材料 | ふぐの卵巣の糠漬け、絹豆腐 |
|---|---|
| 調理法 | （1）アルミホイルに薄く輪切りにしたふぐの卵巣の糠漬けを包み、軽くあぶってほぐしておく。 （2）冷やした豆腐の上に、ほぐしたふぐの卵巣の糠漬けを適量のせていただく。ふぐの卵巣の糠漬けに甘酢をあわせてもよい。 |
■ふぐの子軍艦巻き
| 材料 | ふぐの卵巣の糠漬け、甘酢、海苔、ご飯、すし酢（酢飯用） |
|---|---|
| 調理法 | （1）ごはんが温かいうちにすし酢とあわせ、酢飯をつくる。 （2）アルミホイルに薄く輪切りにしたふぐの卵巣の糠漬けを包み、軽くあぶってほぐし、少量の甘酢とあわせる。 （3）酢飯を寿司型に握り、周囲を海苔で巻く。 （4）甘酢とあわせたふぐの卵巣の糠漬けを適量のせる。 |
■ふぐの子と季節野菜の酢のもの
| 材料 | ふぐの卵巣の糠漬け、きゅうり・みようがなど好みの野菜、甘酢 |
|---|---|
| 調理法 | （1）きゅうりの場合は薄切りにし、ごく少量の塩で塩もみしておく。 みょうがの場合は薄切りにし、好みでサッと湯通しして冷水に取り、水気をしぼる。
（2）ふぐの卵巣の糠漬けの薄切りと季節の野菜を器に形よく盛りつけ、甘酢をかける。 |
■ふぐの子スパゲティ
| 材料 | ふぐの卵巣の糠漬け、大葉、スパゲティ、オリーブオイル |
|---|---|
| 調理法 |
（1）アルミホイルに薄く輪切りにしたふぐの子糠漬けを包み、軽くあぶってほぐし、少量のオリーブオイルとあわせておく。
（2）大葉は千切りにする。 （3）スパゲティを茹でる。 （4）茹でたスパゲティを(1)に入れて混ぜ合わせる。うまく絡まない場合はスパゲティのゆで汁を少し足す。 （5）皿に盛り、(2)の大葉をのせる。 |
■ふぐの子と胡麻みそのディップ
| 材料 | ふぐの卵巣の糠漬け、胡麻みそ、大根・にんじん・きゅうりなど好みの野菜 |
|---|---|
| 調理法 | （1）アルミホイルに薄く輪切りにしたふぐの卵巣の糠漬けを包み、軽くあぶってほぐしたものを適量、胡麻みそとあわせて、ディップをつくる。
（2）大根やにんじん、きゅうりなど、好みの野菜を細長く切り、ディップをつけて食べる。 |
■大根の梅肉はさみ
| 材料 | ふぐの卵巣の糠漬け、大根、梅干し |
|---|---|
| 調理法 | (1)大根の皮をむき、1〜2mm厚さの輪切りにする。軽く塩をふっておく。 (2)梅干し1個の種をとり、細かく刻んでペースト状にする。 (3)アルミホイルに包み、軽くあぶってほぐしたふぐの卵巣の糠漬けと梅干しペーストをまぜあわせる。味をみて、好みで味醂少々をいれてもよい。 (4)(1)の大根に(3)のペーストを薄く塗り、もう1枚の大根ではさむ。 (5)食べやすいように放射状に4等分または6等分に切り、切り口が見えるように盛りつける。 |
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