奇跡の毒抜き−ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化−

発酵と石川県の食文化ふぐの卵巣の糠漬け石川県とふぐ
生活の知恵・保存食品から嗜好食品へ／民族学者・石毛直道
発酵から生まれた奇跡の食品／発酵学者・小泉武夫
ふぐと人の関わり年表
「石川県の発酵食品」についてのアンケート
ふぐの卵巣の糠漬けを使った、簡単お料理レシピ
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