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（a）
○みがきにしん ４本 ○じゃが芋 ４個 ○つる豆 12個
（b）
○出し汁又は水 2.5〜3カップ ○酒 約1/4カップ
○濃口醤油 〃 ○砂糖 〃
| ■作り方 | |
| （1）にしんは米のとぎ汁に漬けて一日ほど戻し、ウロコを取り除き食べやすい大きさに切ります。 （2）じゃが芋は皮をむき、４〜６つに切り、つる豆は筋を取り、塩を入れたお湯で茹でておきます。 （3）鍋に出し汁、酒を入れ沸騰したらにしんを入れ、弱火でゆっくりと柔らかく煮ます。 （4）（3）のにしんが柔らかくなればじゃが芋を入れ、砂糖を入れしばらく煮、醤油を入れて煮含め、仕上げぎわにつる豆を入れます。 （5）器に盛り、煮汁をかけます。 |
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