 |
 |
（a）
○茄子 ６個 ○そうめん １束
（b）
○出し汁 1.5カップ ○うす口醤油 大さじ3〜4
○酒 大さじ２ ○味醂 大さじ1.5〜2
（c）
○出し汁 1.5〜2カップ
| ■作り方 | |
| （1）茄子はへたを取り、縦半分に切り軽く斜めの切り込みを入れ、しばらく水に漬けてあく抜きします。 （2）そうめんを茹でておきます。（茹でずにそのまま入れてもよいです。） （3）（b）の出し汁、調味料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら（1）の茄子を入れ、落としふたをして柔らかく煮含めます。 （4）茄子が柔らかくなったら（c）の出し汁を加えて味を薄め、そうめん入れて炊き合わせます。 （5）器に茄子、そうめんを盛り煮汁を注ぎ入れます。 |
|
