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（a）
○太胡瓜 小１本
（b）
○出し汁 2〜3カップ ○塩 小さじ1〜2/3
○薄口醤油 少々 ○砂糖 大さじ2/3〜1
○鰹ぶし １カップ位 ○水溶き片栗粉（又はくず粉） 適宜
（c）
○生姜 20ｇ位
| ■作り方 | |
| （1）太胡瓜は皮をむき、縦半分に切り、スプーン等で種を削るように取り、更に半分に切り、１．５〜２ｃｍ厚さに切ります。 （2）鍋に（b）の出し汁を入れ、火にかけ煮立て、（1）を入れ、ガーゼ等に包んだ鰹ぶしを入れて、しばらく煮、調味料を入れ柔らかくなるまで煮ます。 （3）柔らかくなったら、味をみて、水溶きの片栗粉を入れ、煮汁にとろみをつけ、器に盛り、卸した生姜をのせて、すすめます。 ※煮汁ごと冷たく冷やしても美味しくいただけます。 |
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