|
★ 昔ながらの醤油味の卵天
（a）
○角寒天１本又は粉寒天 １袋（４ｇ） ○水 ５００cc
○砂糖 大さじ3.5 ○大野醤油 大さじ３
（b）
○卵 １〜２個
★ 現代風塩味の卵天
（a）
○粉寒天１袋（４ｇ）又は角寒天 １本 ○水 ５００cc
○砂糖 大さじ3.5 ○薄口醤油 大さじ１／２
○塩 小さじ１／２
（b）
○卵 １〜２個 ○生姜 少々
| ■作り方 | |
| （1）鍋に水、粉寒天を入れ２分程置いてから（角寒天の場合は２時間）火にかけ、全体を木杓子で混ぜながら、沸騰したら弱火にして２〜３分煮ます。（角寒天の場合は充分に煮溶かします。） （2）（1）に（a）の調味料を入れ、細く切った針生姜を入れ、溶きほぐした卵を細く糸 のように流し、卵が浮き上がれば、火を止め鍋ごと水につけ粗熱を取り、卵 が平均になったら、型に流して冷やし固める。 （3）食べやすい大きさに切り、器に盛る。 |
|
