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（a）
○からし菜（又はふきたち菜) １把 ○塩、糠 適宜
（b）
○水 1.5〜2カップ ○煮干し ８尾
○醤油 大さじ1〜2 ○酒 大さじ２ ○旨味調味料 少々
（c）
○赤唐辛子1〜2本
| ■作り方 | |
| （1）からし菜は糠漬け、または塩漬けにしておきます。 （2）漬けたからし菜を水に１〜２日さらして塩抜きし、一度茹でこぼしして３ｃｍの長さに切ります。 （3）鍋に水、煮干し、（2）を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしてしばらく煮、醤油、酒、赤唐辛子を入れて弱火で煮含め、旨味調味料をふり煮汁のまま冷まして、器に盛ります。 |
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