◆材料：４人分 （a） ○甘えび　１パック （b） ○水　1.5〜2カップ　○昆布　10cm角1枚 ○酒　約1/4カップ　○うす口醤油　大さじ2〜2.5 ○みりん　少々 （c） ○柚子等　少々
■作り方 （1）甘えびはさっと洗って水気を切っておきます。 （2）鍋に水、昆布、酒、醤油、みりんを入れ火にかけ、沸騰したら昆布を取出し、甘えびを入れ中火位の火加減でアクをとりながらふわっと煮ます。 （3）煮汁とも器に盛り、お好みで柚子の表皮の千切りなどの季節の香りを散らします。